Dagli esordi, nel 1995, con un ristorante nel centro commerciale Città Fiera di Udine, si è arrivati a una catena di 70 ristoranti «a tema» in tutta Italia, a gestione diretta e in franchising.
È la sintesi della storia imprenditoriale di Cigierre, Compagnia generale ristorazione, fondata a Udine da due imprenditori dalla vista lunga, Marco Di Giusto e Antonio Maria Bardelli.
La catena prosegue l’espansione, con 23 nuove aperture entro quest’anno, per circa 400 opportunità di lavoro. Il marchio principale è Old Wild West, locali a tema con cucina «Tex Mex»: oggi sono 33, saranno 48 entro fine anno con le aperture a Roma-Eur, Ostia, Tradate, Firenze, Prato e Cagliari.
«Ogni ristorante impiega circa 25 persone, tra capo cucina, addetti alla griglia, responsabile di sala, camerieri, baristi, addetti alla cassa, al lavaggio e agli altri servizi», spiegano alla Cigierre. Tra gli altri marchi del gruppo (Wiener Haus, ambiente e cucina mitteleuropea, Arabian Kebab, Kukkuma cafè e Arthur Land, paninoteca ispirata alle saghe di Re Artù) previste entro dicembre otto aperture.
da IL GIORNALE