Il galletto ruspante dei record: tradizione e qualità in franchising
Uno di quei locali dove il cliente ha ragione fintanto che sta alle regole: un menu con il piatto forte e poco altro, no alle posate neanche su richiesta, prenotazioni per gruppi non inferiori a 5 persone e a fine pasto nemmeno un caffè. Eppure il piatto piace e non stanca
di Puntarella Rossa
Qui si mangia solo con le mani un unico piatto, lo stesso da 15 anni. E le bucce delle arachidi, disposte gratuitamente in grandi contenitori, si gettano rigorosamente a terra. Siamo ad Aviano, terra di friulani e di yankee ai piedi delle Prealpi carniche, tra gli arredamenti in legno della BEFeD, un grande birrificio artigianale che si è fatto conoscere per il suo gustoso galletto.
Siamo in uno di quei locali dove il cliente ha ragione fintanto che sta alle regole: nel menu galletto e poco altro, no alle posate neanche su richiesta, prenotazioni per gruppi non inferiori a 5 persone e a fine pasto nemmeno un caffè. Eppure il piatto piace e non stanca, il locale è pieno dal lunedì alla domenica, con lunghe code all’ingresso ogni sera. Ininterrottamente dal 1997.
Tanto che a fine anno aprirà a Catania il 25esimo punto in franchising. Abbiamo chiesto a Daniele Rigo, uno dei 4 soci fondatori (la sigla BEFeD è formata dall’iniziale del suo nome assieme a quelle del fratello Franco, di Bruno Roman e di Elio Dal Mas, che in squadra ha poi portato anche il figlio Marco), il segreto di questo indiscusso successo.
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